Recepten - Eenpansgerechten - Visgerechten
Ovenschotel met zalm, wortelen, rozijnen en erwten
voor 2 personen
Ingrediënten
50 g rozijnen, warm water
250 g aardappelen, water, zout, 200 g wortelen, 200 g diepvrieserwten
Geut olie, klont boter, 1 ui, 2 teentjes look, peper, zout, 1 tl suiker, muskaatnoot
250 g zalm, peper, zout, geut olijfolie, 60 g fetakaas
2 tl geplette roze peperbolletjes, 1 el fijn gesneden bieslook of peterselie
ovenschotel
Bereidingswijze
De rozijnen onder warm water zetten en laten weken.
De aardappelen schillen, in schijven snijden en 15 minuten in kokend zoutwater koken.
De wortelen schillen, in schijfjes snijden en na 5 minuten aan de aardappelen toevoegen.
De oven voorverwarmen op 180°C.
De diepvrieserwten na 10 minuten aan de aardappelen toevoegen en laten garen tot de aardappelen net gaar zijn. Alles afgieten.
Onder tussen de ui en look fijn snijden en in een mengeling van boter en look enkele minuten fruiten. De aardappelen, de groenten en de afgegoten rozijnen toevoegen en even laten fruiten. Op smaak brengen met peper, zout ,suiker en muskaatnoot
In een ovenschotel doen.
De zalm aan beide zijden kruiden met peper, zout en tijm. Besprenkel aan beide zijden met olijfolie en snij in stukken.
Leg de zalm op de groenten, daarop de feta,besprenkel met olijfolie en laat 15 minuten bakken in de oven.
Bestrooi met de gekneusde peperkorrels en de bieslook.
01/03/2023