Recepten - Eenpansgerechten - Vleesgerechten
Ovenschotel van rundstoofvlees met groentjes en aardappelpuree
voor 6 personen
Ingrediënten
Klont boter, geutje olie, 1 kg rundstoofvlees, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, 1 ui, 1 teentje look, 1 el bloem, 3 dl rode wijn, 3 dl water, ½ l tomatenpassata, 1 kippenbouillonblokje, 1 el suiker, oregano
250 g babywortelen, 250 g sperziebonen, 250 g paprika
1 kg aardappelen, water, zout, 40 g boter, 1 eierdooier, geut melk, peper, zout, muskaatnoot
30 g gemalen kaas
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 170°C
Ui en look fijn snijden.
Boter en olie verwarmen en het vlees aan alle kanten laten bruinen. Bestrooi met peper, zout, kurkuma en paprikapoeder.
Voeg de ui en de look toe en laat even fruiten. Bestrooi met een flinke lepel bloem en laat bakken. blus met de rode wijn en laat goed koken zodat de alcohol verdampt.
Voeg het water, de passata, het bouillonblokje, de suiker en de oregano toe.
Breng aan de kook, neem van het vuur en laat onder gesloten deksel 1,5 uur garen in de oven.
Snij de sperziebonen in stukjes, halveer de worteltjes als ze te groot zijn of snij ze in stukken en de snij de paprika in blokjes.
Voeg de groenten toe aan het vlees, meng onder de saus en laat nog ½ uur garen in de oven. Breng indien nodig op smaak.
Stort in een grote ovenschaal.
Bereid aardappelpuree. Aardappelen 20 minuten koken in water met zout, afgieten en door de roerzeef draaien. Meng met de boter, een geut melk, de eierdooier en de kruiden.
Verdeel de aardappelpuree over het vlees en bestrooi met de gemalen kaas.
Laat gratineren in de oven.
01/08/2021