Recepten - Eenpansgerechten - Pizza & pasta of deegwaren - Vegetarische gerechten
Paddenstoelenlasagne met rucolapesto
Ingrediënten
Bereidingswijze
• Pesto: alle benodigdheden samen fijn mixen of cutteren en opzij zetten.
• De uien en de look fijn snijden en de champignons in schijfjes. De gedroogde paddenstoelen in water 4 minuten in de magnetron koken of in kokend water 1 uur laten weken. De geweekte paddenstoelen kleiner snijden.
• De uien en de look in een geut olie fruiten. Ondertussen de champignons in een braadpan in olie bruin bakken. De champignons en de gekookte paddenstoelen met het week of kookwater aan de uien toevoegen. ½ bouillonblokje, peterselie en peper toevoegen. Alles samen 10 minuten laten sudderen en indien nodig op smaak brengen.
• Bechamelsaus bereiden: boter smelten, bloem toevoegen tot een roux en even laten fruiten. De melk toevoegen en goed roerend laten koken en indikken. Kruiden met peper, zout en muskaatnoot. De saus mag niet te dik zijn, indien nodig nog wat melk toevoegen.
• Het vormen van de lasagne:
• Een weinig bechamelsaus in de vuurvaste kom doen.
• Een laag lasagnevellen op de saus leggen.
• Een laag paddenstoelen met vocht op de lasagnevellen scheppen en een weinig bechamelsaus erop.
• Opnieuw lasagnevellen erop, paddenstoelen en bechamelsaus.
• Eindigen met een laag lasagnevellen, daarop een laag pesto en eindigen met een laag bechamelsaus.
• Bestrooi met geraspte kaas en zet weg tot gebruik.
• De oven voorverwarmen op 180°C en de lasagne 20 à 30 minuten gaar bakken tot de bovenkant mooi bruin is.
30/11/2013