ALLE RECEPTEN
Eenpansgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten
Risotto met pompoen, lente uitjes en venkel
Ingrediënten
- 1 butternut pompoen, enkele lepels olijfolie
- 6 el olijfolie, 2 rode sjalotten, 200g arboria rijst, 2 el sojasaus,kurkuma, 1,5 dl witte droge wijn, 750g water, 2 groenten of kippenbouillonblokjes, peper, mespuntje saffraan, 3 lente uitjes, 1 venkelknol
- 100g mascarpone, 100g geraspte gruyère kaas of parmezaan
-
Enkele groene takjes van de venkel en 2 el gehakte peterselie
Bereidingswijze
- De oven voorverwarmen op 200°C.
- De pompoen in twee snijden en de pitten verwijderen.
- Leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie.
- Laat 30 minuten garen in de oven.
- Laat gedeeltelijk afkoelen en verwijder de schil.
- Snij in stukken en pureer met de mixer of in de blender.
- Laat de fijn gesneden sjalot fruiten in de olijfolie en voeg dan de rijst toe zorg dat de rijstkorrels goed omgeven zijn met de olie.
- Blus met de witte wijn, voeg kurkuma en sojasaus toe.
- Voeg het water, de bouillonblokjes, peper en saffraan toe.
- Laat 10 minuten sudderen, roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de pompoenpuree, de fijn gesneden venkel en lente uitjes toe en laat 10 minuten sudderen. Controleer de gaarheid en werk verder af.
- Voeg de mascarpone, gehakte peterselie en de gemalen kaas, van het vuur toe.
- Breng op smaak en dien onmiddellijk op met een takje groen van venkel en geraspte kaas.
01/11/2011