ALLE RECEPTEN
Eenpansgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Eenpansgerechten - Pizza & pasta of deegwaren
Spaghetti of tagliatelle alla carbonara met groentjes
Ingrediënten
- 2 el olijfolie, 200g gerookt spek
- 2 uien, 6 stengels selder, ½ rode paprika, ½ groene paprika, 2 geperste teentjes look, ½ mager kippenbouillonblokje, mespuntje kurkuma, mespuntje paprika, mespuntje gemberpoeder, ½ tl sambal oelek of cayennepeper
- 400g spaghetti of tagliatelle (hier met spinazie), water, zout
-
4 eieren, 2 el gehakte peterselie, 2 el gemalen pecorino (geitenkaas)
Bereidingswijze
- Het gerookte spek in blokjes of in stukken snijden en bakken in de olijfolie.
- Neem het spek uit het bakvet en laat uitlekken op keukenpapier.
- Snij al de groenten in brunoise (blokjes).
- Fruit de groenten in het bakvet, voeg de kruiden toe en laat een viertal minuten stoven. De kruiding mag goed pittig zijn, omdat er geen kruiden bij de eieren en de spaghetti worden gevoegd.
- Kook de spaghetti of tagliatelle in kokend zoutwater al dente. Duurtijd: zie verpakking.
- Klop de eieren los met de gemalen kaas, voeg de warme groenten, de peterselie en het spek toe en meng alles met de hete, uitgelekte spaghetti. Dit mag niet op het vuur gebeuren omdat de eieren dan volledig stollen en dat mag niet.
- Eventueel op smaak brengen en onmiddellijk opdienen.
- Opmerking: bij een typische spaghetti carbonare worden geen groenten gebruikt, een sjalot en 2 teentjes look kan, maar het is heel lekker en gezonder met de groentjes.
31/01/2012