Recepten - Eenpansgerechten - Vleesgerechten
Stoofvlees met wortelen, witte kool en tomatensaus
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olie, klont boter, 800 g rund- of varkensstoofvlees in dikke teerlingen, peper, kurkuma, zout, 1 el paprikapoeder, 2 el bloem, 2 el tomatenpuree, 2 dl donker bier, ½ liter water, 1 bouillonblokje, snuif cayennepeper, 2 laurierblaadjes, 3 jeneverbessen, 1 el suiker
Geut olie, 1 dikke ui, 250 g wortelen, 250 g witte kool, peper, zout, muskaatnoot
Ovenschotel
Bereidingswijze
De ui fijn snijden, de wortelen in schijfjes snijden en de witte kool in fijne reepjes. Verwarm de olie en laat de ui daarin fruiten. Voeg de witte kool en de wortelen toe en laat enkele minuten al roerend fruiten. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Zet opzij.
De oven voorverwarmen op 180°C
Verwarm de olie en de boter en bak het vlees aan alle kanten bruin, bestrooi met peper, zout, kurkuma en de paprika.
Bestrooi met bloem, roer goed en laat bakken. voeg de tomatenpuree toe en laat eveneens bakken.
Blus met het bier, roer goed, voeg het water toe en breng al roerend aan de kook.
Kruid met het bouillonblokje, de cayennepeper, de laurierbladeren, de jeneverbessen en de suiker.
Voeg de groenten toe en doe in een ovenschaal, dek af en gaar gedurende 1.5 uur in een oven van 180°C. Af en toe omroeren, indien er te weinig vocht op is, een weinig water toevoegen.
Opdienen met brood, aardappelen of frieten.
28/02/2022