Gette.org
 

keer terug

Recepten - Eenpansgerechten - Voorgerechten & hapjes

Terrine met ham en cranberry's

Ingrediënten

  • Klont boter, 2 sjalotten
  • 1kg gemengd gehakt, 2 eieren, 3 el gehakte peterselie, 100g paneermeel, 50g gedroogde cranberry’s (veenbessen), 1 dl bouillon (1dl water + ¼ mager kippenbouillonblokje), 200g kippenlevertjes, 2 el cognac, 1tl korianderzaadjes, ¼ tl cayennepeper
  • 1 schijf ham van 1cm, 20g gedroogde cranberry’s
  • Blauw bessen of uienconfituur en broodjes
     

Bereidingswijze

  • De oven voorverwarmen op 170°C.
  • De fijn gesneden sjalotten stoven in een klontje boter en laten afkoelen.
  • Het gehakt mengen de eieren, de peterselie en het paneermeel.
  • De cranberry’s fijn hakken en toevoegen met de bouillon.
  • De kippenlevertjes cutteren en eveneens toevoegen.
  • Op smaak brengen cognac, fijn gemaakte korianderzaadjes en cayennepeper. Het gehakt is gewoonlijk reeds gezouten, moest dit niet het geval zijn ook zout toevoegen.
  • Een langwerpige cakevorm van 30/10cm beboteren en de helft van het mengsel in de vorm storten.
  • De ham in lange repen van 1 cm snijden en ze met 1cm tussenruimte op het gehakt leggen.
  • Tussenin gehakte cranberry’s leggen en het resterende gehakt erop deponeren.
  • De cakevorm in een ovenschaal met 3cm heet water plaatsen en in een oven van 170°C garen gedurende 1 uur.
  • Laten afkoelen en minstens 1 nacht in de koelkast laten opstijven.
  • In plakken snijden en opdienen met blauw bessen of uienconfituur en een broodje.




01/01/2012