Gette.org
 

keer terug

Recepten - Fruitgerechten - Gebak

Kruisbessen, kroenselen of stekelbessentaart

Ingrediënten

  • Deeg: 150 g bloem, snuifje zout, 15 g gist, 1 dl melk, 1/2 el suiker, 1/2 ei, klontje boter
  • Vulling: 2 el paneermeel, 1/2 kg kruisbessen (=stekelbessen, kroezelen, kroenselen), 3 el suiker
  • Afwerking: enkele lepels bloemsuiker

 

Opmerking: i.p.v. paneermeel kan je een laag abrikozenmoes op de taart doen en de kruisbessen daarop leggen of 2 spritskoeken fijn kruimelen en mengen met 15 g paneermeel en 15 g suiker

Bereidingswijze

  • Breek de gist in lauwe melk en voeg er de suiker bij. Laat 5 min. rijzen.
  • Doe de bloem in een kom, strooi het zout aan de rand en maak een kuiltje in het midden. Giet het gistmengsel hierin, voeg de gesmolten boter toe en begin van in het midden te mengen.
  • Bestrooi de tafel met bloem, leg het deeg erop en kneed het tot het soepel en elastisch is. Vorm een bal en laat op een warme plaats, afgedekt rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dat kan bij de verwarming, in de zon of in een oven van 50°C.
  • Reinig de bessen en verwijder de steeltjes.
  • Rol het deeg uit en bekleed er een beboterde taartplaat mee.
  • Prik het deeg in om de lucht te laten ontsnappen en smeer de randen van het deeg in met 1/2 geklopt ei, zodat ze mooi kleuren.
  • Bestrooi de taartbodem met 2 eetlepels paneermeel om het vocht op te slorpen.
  • Leg de bessen goed tegen elkaar op de taart en strooi er enkele lepels suiker over.
  • Bak in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20 minuten.
  • Ontvorm en laat afkoelen op een taartrooster.
  • Werk net voor het opdienen af met gezeefde bloemsuiker.




31/07/2012