Recepten - Gebak
Aardbeientaart met kruimeldeeg
voor 8 personen
Ingrediënten
1 bodem kruimeldeeg of zelf maken van: 250 g bloem, snuif zout, 120 g boter, 35 g suiker, 2 eierdooiers, 3 el water, bakpapier, bakparels of witte bonen, taartplaat van 26 cm
Pasteibakkersroom: 6 dl volle melk, 100 g kristalsuiker, 50 g vanillepudding of maïzena, 3 eierdooiers
3 el aardbeienconfituur
250 g aardbeien, 1 el poedersuiker, zeefje
Bereidingswijze
Deeg:
De bloem in een kom doen en de zachte boter in kleine stukjes toevoegen. Met de vingertoppen bewerken tot het geheel korrelig is. Al de overige ingrediënten toevoegen en tot een bal kneden. In plastiekfolie draaien en 30 minuten in de koelkast laten rusten.
Pasteibakkersroom: terwijl het deeg rijst pasteibakkersroom bereiden.
Meng de eierdooiers met de suiker, de vanillebloem en een weinig koude melk.
Breng de overige melk aan de kook en giet al roerend bij het eimengsel.
Giet terug in de kookpan en breng langzaam, goed roerend aan de kook.
Neem van het vuur maar blijf nog even door roeren.
Giet in een kom, dek af met plastiekfolie, plaats de kom in koud water en laat afkoelen.
Taart:
De oven voorverwarmen op 180°C.
De taartplaat beboteren en met bloem bestuiven.
Het deeg uitrollen en de bakplaat hiermee bekleden. Beleg met bakpapier en giet er bakparels of bonen op.
20 minuten bakken op 200°C. de bakparels verwijderen en nog 5 minuten bakken.
Laat volledig afkoelen op een rooster
Vormen van de taart:
De bodem van de taart bestrijken met een dun laagje aardbeienconfituur.
Klop de pasteibakkersroom met een klopper op en verdeel hem over de confituur.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij ze in twee. Beleg de pudding hiermee.
Bestrooi met een weinig gezeefde poedersuiker en dien op.
29/06/2019