ALLE RECEPTEN
Gebak
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Gebak
Eclairs (kookdeeg)
Ingrediënten
- Kookdeeg: 1 dl water, 40 g boter, snuifje zout, 70 g bloem, 2 ½ eieren
- 1/2 L pasteibakkerroom: 1 ei, 75 g suiker, 35 g vanillebloem, ½ L melk
- Chocoladeglazuur: 50g fondant chocolade, 20g boter
Bereidingswijze
Kookdeeg:
- Het water met het zout en de boter aan de kook brengen.
- In één keer de bloem toevoegen en goed roeren zodat het deeg een bal vormt die niet meer aan de wanden kleeft. Van het vuur nemen en even laten afkoelen.
- Roer nu één na één de eieren onder het deeg. Indien het deeg te stijf is mag je nog een weinig losgeklopt ei toe¬voegen.
- Spuit het deeg op een beboterde of op een met bakpapier beklede bakplaat.
- De oven moet voorverwarmd worden op 220C. Schuif de bakplaat net boven het midden in de oven en laat het deeg 10 min. bakken, schakel nu de oven op 180C en laat nog 10 minuten bakken.
- Laat de eclairs nog enkele minuten drogen in de geopende oven.
- Plaats op een rooster en laat afkoelen.
- Opzij opensnijden en vullen met de koude pasteibakkerroom.
- Chocoladeglazuur op de bovenkant strijken.
Pasteibakkerroom:
- Roer de eieren met de suiker, de vanil¬lebloem en een weinig koude melk.
- Breng de overige melk aan de kook en giet deze al roe¬rend bij de eieren.
- Giet het geheel terug in de kookpan en al roerend aan de kook brengen.
- Neem van het vuur en roer nog even.
- Giet in een kom, bedek het oppervlak met plasticfolie, zodat er zich geen vel vormt en laat volledig afkoelen in de koelkast
Chocoladeglazuur:
- De chocolade in stukjes breken en in een tas of kommetje doen.
- De boter toevoegen en 2 minuten in de magnetron laten smelten.
- Zacht roeren en met een borsteltje de bovenkant van de soezen instrijken.
01/10/2011