Recepten - Gebak
Frangipanetaart met peren
voor 8 personen
Ingrediënten
2 conferenceperen, 2 dl water, 200 g suiker, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 2 kruidnagels
1 rol bladerdeeg, klontje boter, 1 el bloem, 1 taartvorm
200 g zachte boter, 4 eieren, sap van ½ citroen, 200 g suiker, 200 g amandelpoeder, 200 g zelfrijzende bloem of 200 g bloem met 10 g bakpoeder, 5 druppels amandelextract,
Enkele lepels poedersuiker
Bereidingswijze
2 dl water met 200 g suiker, steranijs, kaneel en kruidnagel aan de kook brengen en even laten inkoken.
De peren schillen, in de lengte in 4 snijden, het klokkenhuis verwijderen en elk stuk nogmaals in de lengte halveren. Kook ze in de kokende suikersiroop 5 minuten en laat ze gedeeltelijk afkoelen in het water.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Voor de vulling de droge grondstoffen met elkaar mengen: bloem (bakpoeder), suiker en amandelpoeder.
De zachte boter in een kom loskloppen, de eieren en het citroensap toevoegen en opkloppen. Voeg nu in twee delen de droge grondstoffen en het amandelextract toe en meng goed.
Smeer de taartvorm in met boter, bestuif met een weinig bloem en giet het teveel aan bloem er uit. Leg het bladerdeeg in de taartvorm en verwijder het teveel met een deegrol.
Prik het deeg met een vork in en verdeel de vulling over de bodem.
Laat de perenpartjes op keukenpapier uitlekken, schik ze kloksgewijs op de vulling en duw ze er een beetje in.
Laat de taart 45 à 50 minuten bakken, ontvorm ze en laat afkoelen op een rooster.
Bestuif met poedersuiker en dien op.
01/11/2020