Kerststronk of Bûche de Noëlle

Biscuit::

• Eiwitten en dooiers scheiden.
• Klop het eiwit tot sneeuw in een keukenrobot of met de handmixer.
• Voeg de suiker met de vanillesuiker geleidelijk aan toe en blijf flink kloppen.
• Voeg de eierdooiers één voor één toe en blijf flink kloppen.
• Zeef de zelfrijzende bloem er deel per deel bij en hef dit er manueel onder met een garde, heel voorzichtig om zoveel mogelijk lucht in het deeg te houden.
• Beboter een langwerpige cakevorm van 30/10cm en bestuif met bloem.
• Giet het deeg in de vorm en bak 25 minuten in een oven van 180°C.
• Schakel de oven uit en laat de koek nog enkele minuten in de oven staan.
• Ontvorm op een rooster en laat volledig afkoelen.
• Snij de smalle zijkanten lichtjes schuin af. Bewaar de stukjes koek.
• Halveer de koek horizontaal en smeer er witte boterroom op.
• Leg het bovenste deel erop en besmeer de kleine zijkanten eveneens met witte boterroom.
• Besmeer de bovenkant en de lange zijkanten met chocolade boterroom. Plaats de stukjes koek als kleine takjes erop en smeer er eveneens boterroom op.
• Maak met een vork onregelmatige lijnen in de boterroom om de schors van een boomstronk na te bootsen.
• Werk af met decoratie naar keuze of met chocoladeschilfers.

Boterroom:

• Klop de boter tot room met de machine.
• Voeg de gezeefde bloemsuiker toe en klop goed luchtig.
• Chocolade in stukjes breken en 1 à 2 minuten in de magnetron plaatsen.
• Verdeel de boterroom in twee delen en voeg bij één deel de gesmolten chocolade.