Recepten - Gebak
Kids favorite: Citroenmeringue met een kleurtje
Ingrediënten
Meringue: 100 g eiwit, 60 g suiker
35 g water met 140 g suiker
2 el citroensap, enkele druppels voedingskleurstof
Bereidingswijze
Kook 35 g water met 140 g suiker tot een temperatuur van 121°C.
Klop ondertussen 100 g eiwit in de keukenrobot stijf en voeg 60 g suiker geleidelijk toe.
Giet de suikersiroop straalsgewijs bij het draaiende eiwit en laat koud draaien.
Voeg het citroensap en kleurstof toe en laat even draaien.
Doe in een spuitzak met grote gekartelde huls. Spuit op bakpapier en laat minstens 3 uur drogen in een oven van 100°C.
Hier werd eerst gele kleurstof toegevoegd en de helft van de meringue gespoten op de bakplaat.
Nadien werd een weinig blauwe kleurstof toegevoegd, waardoor je een groene kleur bekomt, maar je kan ook zonder kleurstof werken.
31/05/2017