Recepten - Gebak
Kokostaart met ananas en rozijnen
voor 8 personen
Ingrediënten
150 g boter op kamertemperatuur, 150 g suiker, 3 eieren, 3 el ananassap, 150 g zelfrijzende bloem, 70 g kokospoeder
6 schijven ananas, 70 g rozijnen
3 el confituur, 2 el kokospoeder
Taartplaat van 25 cm doormeter, 1 el boter, enkele lepels bloem
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170°C.
De boter met de mixer tot room kloppen, de suiker toevoegen en luchtig opkloppen.
Voeg het ananassap en de eieren één voor één toe en klop goed.
Voeg de gezeefde bloem toe en klop 3 minuten luchtig.
Meng het kokospoeder er onder.
Beboter en bestuif de taartplaat met boter en bloem en doe het deeg in de vorm.
Strooi de rozijnen over het deeg en beleg met halve schijven ananas of met ananasblokjes.
Bak 40 minuten in een oven van 170°C.
Laat 15 minuten afkoelen, ontvorm op een rooster en strijk de bovenkant in met warme confituur. Bestrooi met 2 el kokospoeder en laat verder afkoelen.
30/04/2019