Recepten - Gebak - Groenten
Pannenkoeken met groene kool, kaassaus en garnalen
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g groene kool (savooi of boerenkool), klontje boter, geut water, peper, zout
Kaassaus: 40 g boter, 40 g bloem, ½ liter halfvolle melk, 50 g geraspte emmenthaler, peper, zout, muskaatnoot
Pannenkoeken: 125 g zelfrijzende bloem, 2 eieren, 2.5 dl melk, peper, zout, 2 el fijn gesneden bieslook, koekenpan
250 g gepeld grijze garnalen
Bereidingswijze
De kool in fijne slierten snijden en deze in een klontje boter en een weinig water gedurende 10 à 15 stoven. Breng op smaak met peper en zout.
Kaassaus: de boter smelten en de bloem toevoegen, even laten bakken. de melk toevoegen en al roerend laten indikken. Van het vuur nemen, de kaas en de kruiden toevoegen. De uitgelekte kool mengen met ¾ van de saus. Breng op smaak.
Pannenkoeken: de bloem los roeren met de melk, de eieren en de kruiden. Wanneer alle klontjes weg zijn de bieslook toevoegen. Laat telkens een klontje boter smelten in een koekenpan en bak er 4 dikke pannenkoeken van.
Leg de pannenkoek op een bord en leg ¼ van het koolmengsel op de helft van de pannenkoek. Verdeel er 1/8 van de garnalen over en plooi de pannenkoek dicht. Doe een weinig overgehouden saus op de pannenkoek en verdeel het overige 8ste deel van de garnalen erover met een weinig bieslook.
Dien onmiddellijk op of indien de pannenkoeken te koud zijn verwarm elk bord 30 seconden in de magnetron. Smakelijk.
01/03/2020