Gette.org
 

keer terug

Recepten - Gebak

Rabarbertaart met crumble

Ingrediënten

  • Deeg: 150 g bloem. snuifje zout. 15 g gist. 1 dl melk. 1/2 el suiker. 1/2 ei. klontje boter
  • Crumble: 60 g boter. 75 g meelsuiker. 90 g bloem
  • 4 à 5 stengels rabarber. 2 el paneermeel of 5 el abrikozenconfituur

Bereidingswijze

  • Breek de gist in lauwe melk en voeg er de suiker bij. Laat 5 min. rijzen.
  • Doe de bloem in een kom, strooi het zout aan de rand en maak een kuiltje in het midden. Giet het gistmengsel hierin, voeg de gesmolten boter en de helft van het ei toe en begin van in het midden te mengen.
  • Bestrooi de tafel met bloem, leg het deeg erop en kneed het tot het soepel en elastisch is. Vorm een bal en laat op een warme plaats, afgedekt rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dat kan bij de verwarming, in de zon of in een oven van 50°C.
  • Snij de rabarber in stukken van 1 cm.
  • Vorm de crumble: hiervoor doe je boter, meelsuiker en bloem in een kom en je wrijft dit mengsel tussen de handen tot het door de warmte van de hand een brokkelig geheel vormt.
  • Rol het deeg uit en bekleed er een beboterde taartplaat mee.
  • Prik het deeg in om de lucht te laten ontsnappen en smeer de randen van het deeg in met 1/2 geklopt ei, zodat ze mooi kleuren.
  • Bestrooi de taartbodem met 2 eetlepels paneermeel om het vocht op te slorpen of bestrijk met een laagje abrikozenconfituur.
  • Leg hierop de rabarber en daarop de crumble.
  • Bak in een voo¬rverwarmde oven van 200°C gedurende 20 minuten.
  • Ontvorm en laat afkoelen op een taartrooster.




31/05/2008