Gette.org
 

keer terug

Recepten - Gebak

Taart met appel, abrikozenmoes en kokosnoot

        voor 8 personen

Ingrediënten

Gistdeeg: 150 g bloem, snuifje zout, 15 g gist, 1 dl melk, ½ el suiker, ½ ei, klontje boter
½ ei, los geklopt
Beleg: 1 bokaal abrikozenmoes, 1 appel
Kokosmengsel: 150 g boter, 150 g suiker, 2 eieren, 200 g gemalen kokosnoot, 50 g zelfrijzende bloem
Taartplaat, klontje boter, enkele lepels bloem, deegrol

Bereidingswijze

Deeg:

Breek de gist in lauwe melk en voeg er de suiker bij. Laat 5 min. rijzen.
Doe de bloem in een kom, strooi het zout aan de rand en maak een kuiltje in het midden. Giet het gistmengsel hierin, voeg de gesmolten boter toe en begin van in het midden te mengen.
Bestrooi de tafel met bloem, leg het deeg erop en kneed het tot het soepel en elastisch is. Vorm een bal en laat op een warme plaats, afgedekt rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dat kan bij de verwarming, in de zon of in een oven van 50°C.
Rol het deeg uit en bekleed er een beboterde en met bloem bestoven taa­rtplaat mee.
Rol met de deegrol over de rand en verwijder het teveel aan deeg.
Prik het deeg in om de lucht te laten ontsnappen en smeer de randen van het deeg in met 1/2 geklopt ei, zodat ze mooi kleuren.

Kokosmengsel:

Laat ondertussen de boter smelten, voeg de suiker van het vuur toe en meng goed.
Voeg de eieren toe en klop goed door.
Voeg het kokosmeel en de bloem toe.

Beleg:

Schil de appel en snij in kleine blokjes, meng onder de abrikozenmoes en bedek hiermee de bodem van de taart.
Bedek met de hulp van twee lepels de abrikozenmoes met het kokosmengsel en laat 35 minuten bakken in een oven van 170°C.
Laat afkoelen op een rooster.





31/03/2016