Recepten - Groenten
Courgetterolletjes met gehakt en tomatensaus
voor 2 personen
Ingrediënten
250 g gehakt, 1 ei, 1 el mosterd, 2 el fijn gesneden bieslook, 4 el paneermeel, peper
1 kleine gele en 1 kleine groene courgette, 5 el olijfolie, 1 zoete paprika (facultatief)
3 dl tomatenpassata, 1 el bouillonpoeder, peper
2 el geraspte kaas
Brood of gekookte rijst
Mandoline of scherp mes, ovenschaal
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180°C.
De courgettes in de lengte in dunne plakken snijden, best met een mandoline.
De courgettes deel per deel in een pan, kort aan beide zijden bakken en op keukenpapier laten uitlekken.
De passata kruiden met bouillonpoeder of zout en peper. Giet in een ovenschaal.
Het gehakt mengen met de mosterd, het ei, fijn gesneden bieslook, paneermeel en een snuif peper. Meestal is het gehakt reeds gezouten.
1 lepel gehakt op een schijf courgette leggen en deze oprollen. Plaats ze rechtop staand in de ovenschaal.
Je kan een zoete paprika en een weinig groene en gele courgette in kleine blokjes snijden en tussen de rolletjes strooien.
Bestrooi met kaas en laat 25 minuten garen in de oven.
Dien op met brood of gekookte rijst.
01/10/2022