Recepten - Groenten
Omelet gevuld met paddenstoelen.
voor 2 personen
Ingrediënten
Klont boter, 250 g kastanje champignons, 1 sjalot, 2 teentjes look, peper, zout, 2 el fijn gesneden bieslook
2 klontjes boter, 6 eieren, 4 el koud water, peper, zout, 2 el fijn gesneden bieslook, snuif paprikapoeder
Bereidingswijze
De ui en look fijn snijden en de paddenstoelen in schijfjes.
Een flinke klont boter verwarmen en de paddenstoelen op heet vuur laten bruinen. De ui en look toevoegen en laten fruiten. Op smaak brengen met peper en zout en afwerken met bieslook. Hou warm.
Omelet: per omelet 3 eieren loskloppen met 2 el koud water, peper en zout. Een klontje boter laten smelten in de pan en een omelet bakken, bestrooi met bieslook en laat onder deksel stollen, maar niet te fel, het mag nog licht vochtig zijn.
Leg de omelet op een warm bord, leg op één helft gebakken champignons en plooi de omelet dicht. Werk af met bieslook en paprikapoeder. Herhaal voor de tweede omelet.
01/11/2018