Recepten - Groenten
Risotto met pompoen, kerstomaatjes en ham
voor 4 personen
Ingrediënten
½ kg pompoenblokjes, 1,2 liter water, 2 groentebouillonblokjes, snuif peper
Geut olie, 1 ui, 2 teentjes look, 400 g risottorijst
Geut olie, 250 g kerstomaatjes
Klont boter, 50 g gemalen kaas
150 g ham naar keuze
Bereidingswijze
De pompoenblokjes in het water met de bouillonblokjes en de peper 10 minuten koken. Nadien de blokjes met het water fijn mixen.
De ui en look fijn snijden en in een flinke geut olie fruiten, maar niet bruinen. De rijst toevoegen en goed met de olie mengen.
Voeg de pompoenvloeistof toe en laat, onder gesloten deksel 20 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
Snij de kerstomaatjes in twee en bak in de olie op. Kruid met peper en zout.
Snij de hesp in stukjes .
Roer de kaas en de boter onder de rijst en de helft van de ham en de kerstomaatjes.
Dien op en werk de bovenkant af met de overige ham en de kerstomaatjes.
28/02/2021