Gette.org
 

keer terug

Recepten - Groenten

Witloof met hesp en kaassaus

Ingrediënten

  • 8 stronken witloof. klont boter. geut water. peper. zout. nootmuskaat. 8 schijven gekookte ham
  • 50g boter. 50g bloem. 1/2L melk. 100g gemalen gruyère kaas. peper. zout. nootmuskaat

Bereidingswijze

  • De witloofstronken wassen, de bittere kern wegsnijden en de witloof aanstoven in de boter.
  • Het witloof kruiden, omdraaien en aan de andere zijde eveneens kruiden. Met keukenpapier afdekken en onder gesloten deksel in 8 minuten gaarstoven, nu en dan keren en inien nodig een geut water toevoegen..
  • Het papier wegnemen en het vocht zonder deksel laten verdampen. Leg op een rooster en laat uitlekken en gedeeltelijk afkoelen.
  • Rol elke witloofstronk in een schijf hesp en leg ze in een beboterde vuurvaste kom.
  • De saus bereiden: de boter laten smelten en de bloem toevoegen tot een blonde roux. Even laten koken en de melk langzaam toevoegen onder goed roeren. Aan de kook brengen en laten indikken.
  • De saus van het vuur nemen en 75g gemalen kaas toevoegen. Op smaak brengen met de kruiden. Let wel op met zout, kaas geeft reeds een zoute smaak.
  • De saus over het witloof gieten en de overige kaas erover strooien.
  • Net voor het opdienen de witloofrolletjes in een voorverwarmde oven plaatsen van 200°C gedurende 25 minuten tot er een bruin korstje op komt en het witloof warm is.
  • Opdienen met aardappelpuree.




18/11/2009