Recepten - Groenten
Wittekool met bechamelsaus
voor 4 personen
Ingrediënten
Ruim water, ½ witte kool
Bechamelsaus: ½ liter melk, 40 g boter - 40 g bloem, peper, zout, nootmuskaat, 1 eierdooier, 1 el citroensap
Bereidingswijze
Water aan de kook brengen.
De witte kool reinigen, wassen, in 4 snijden en vervolgens in fijne repen met de mandoline of de keukenmachine.
De witte kool in het kokende water doen, aan de kook brengen en 8 minuten laten garen.
Ondertussen bechamelsaus bereiden: de boter laten smelten, maar niet bruin laten worden. De bloem ineens toevoegen, terwijl men goed roert met een klopper om een gladde massa te bekomen, dit noemt men een blonde roux. Even laten koken om de smaak van de bloem weg te nemen. De melk toevoegen en al roerend laten doorkoken. Van het vuur een eierdooier toevoegen en op smaak brengen met peper, zout, nootmuskaat en enkele druppels citroensap.
De kool in een vergiet gieten, goed laten uitlekken en indien nodig het water er lichtjes uitduwen en aan de saus toevoegen. Indien nodig nog even verwarmen.
31/03/2016