Recepten - Groenten - Visgerechten
Zalm-asperges spies in de grillpan of op de barbecue
voor 2 personen
Ingrediënten
300 g zalmfilet zonder vel, 8 asperges, peper, zout, muskaatnoot, oregano
2 dikke aardappelen, peper, grof zout, paprikapoeder, 1 el fijn gesneden bieslook, geut olie
4 kerstomaatjes of een weinig rucola voor de afwerking, 1 el mayonaise, ½ tl mosterd
4 spiesen
Bereidingswijze
De aardappelen schillen in vier snijden en net gaar koken. afgieten en mengen met de kruiden en de bieslook.
De mayonaise met de mosterd mengen.
De zalm in stukken van 2 à 3 cm snijden en de asperges in de lengte in vier snijden.
De zalm en asperges afwisselend op spiesen rijgen, begin met twee aspergestukken, een stuk zalm, herhaal en eindig met asperges.
De grillpan of de barbecue voorverwarmen.
De spiesen instrijken met olie en bestrooien met kruiden.
De aardappelen in een geut olie mooi bruin en krokant bakken.
Ondertussen de spiesen aan beide zijden bruin en gaar bakken.
Samen opdienen met de mosterdmayonaise en afwerken met tomaatjes of rucola.
31/12/2021