Recepten - Hapjes
Hapje rundtartaar
voor 4 personen
Ingrediënten
200g biefstuk bavette, 1 sjalot, 1 el fijngesneden bieslook, 1 el mayonaise, geutje tabasco, geutje azijn, peper, zout
Saus: mayonaise, geutje tabasco, geutje azijn
Een weinig cresson
Getoast stukje brood of in de oven gebakken frietjes van gewone en/of zoete aardappelen. Recept zie: Aardappelen “In de oven gegaarde frieten van aardappelen en zoete aardappelen”
Bereidingswijze
De biefstuk met een zeer scherp mes in zo klein mogelijk stukjes snijden, dus zo fijn mogelijk maar niet mixen. Plaats telkens in de koelkast tot de sjalot en bieslook gesneden zijn.
De sjalot en bieslook fijnsnijden en samen met 1 el mayonaise, tabasco, azijn, peper en zout. plaats in de koelkast tot gebruik.
Zet een metalen ring op een bordje en leg daarin een laag tartaar, druk goed aan en verwijder de ring. Maak in het midden een kuiltje met een lepeltje en doe daarin een weinig saus. Geef de overige saus er apart bij.
Leg een weinig cresson er bovenop.
Dien op met getoast brood of enkele frietjes met mayonaise of tartaarsaus.
02/05/2026