Recepten - Hapjes
Hapje van zalmblokjes met pesto-aardappelpuree
voor 6 personen
Ingrediënten
250 à 300 g zalm met vel van ongeveer 1.5 à 2 cm dikte, peper, zout, geut olie, klont boter
350 g aardappelen, geut melk, 1 potje of zelfbereide pesto, eventueel peper en zout
Recept Daslook-pesto
40 g daslook, 2 teentjes knoflook, 60 g pijnboompitten of noten, 60 g Parmezaanse kaas, 1.5 dl olijfolie, peper, zout
Recept basilicum-pesto
3 el pijnboompitten, 100 g verse basilicum, 2 tenen knoflook, ½ tl zout, 5 el geraspte pecorino kaas, parmezaan of een mengeling van deze twee, 1.25 dl olijfolie
Andere recepten van pesto kan je vinden onder “Sausen: Verschillende soorten pesto”
Bereidingswijze
De zalm in blokjes van 2 cm snijden en kruiden met peper en zout. Plaats afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Pesto:
Alle ingrediënten, behalve peper en zout, in de blender of in een maatbeker doen en (met de staafmixer) fijn mixen.
Op smaak brengen met peper en zout
Doe in een afsluitbaar potje en plaats op een donkere plaats (in de kast) tot gebruik.
Aardappelpuree met pesto:
De aardappelen, schillen, garen, afgieten, met de pureestamper fijn stampen. verwerk tot puree door er melk aan toe te voegen.
Net voor gebruik de aardappelpuree terug verwarmen in de magnetron, meng met pesto en indien nodig op smaak brengen met peper en zout
Zalm:
Boter en olie verhitten in de pan en de zalmblokjes eerst 2 minuten aan de velkant en nadien 1 minuut aan de bovenzijde bakken. Vanbinnen mag hij nog roze zijn.
Leg op warme bordjes met pesto-aardappelpuree of vul hapjes lepels.
30/04/2016