ALLE RECEPTEN
Hapjes
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Hapjes
Soesjes met gerookte zalm, gerookte forel en mascarpone
Ingrediënten
Voor 20 soesjes
- Soezen: 1 dl water = 6 eetle¬pels, 40 g boter, snuifje zout, 70 g bloem = 6 afgestreken eetlepels, 2 eieren
- Vulling: 140g gerookte forelfilets, 70g gerookte zalm, 200g mascarpone, geut melk, 1 sjalot, 2 el gehakte peterselie, cayennepeper
Bereidingswijze
Soezen:
- Het water met het zout en de boter aan de kook brengen.
- In één keer de bloem toevoegen en goed roeren zodat het deeg een bal vormt die niet meer aan de wanden kleeft. Van het vuur nemen en even laten afkoelen.
- Roer nu één na één de eieren onder het deeg. Indien het deeg te stijf is mag je nog een weinig losgeklopt ei toevoegen.
- Spuit het deeg in de gewenste vorm op bakfolie of een beboterde bakplaat. Je kan ook met twee natte koffielepels kleine hoopjes vormen
- De oven moet voorverwarmd worden op 220°C. Schuif de bakplaat net boven het midden in de oven en laat het deeg 10 min. bakken, schakel nu de oven op 180°C en laat nog 10 min. bakken.
- Laat de soezen nog enkele minuten drogen in de geopende oven.
- Plaats op een rooster en laat afkoelen.
Vulling:
- Trek de forelfilet in stukjes en maak hem fijn met een vork.
- Snij de zalm en de sjalot zeer fijn en meng met de forel.
- Voeg de mascarpone en een geutje melk toe en meng het geheel. Het moet een smeuïge massa zijn, indien het te droog is nog een weinig melk toevoegen.
- Breng op smaak met cayennepeper en gehakte peterselie, zout is meestal niet nodig omdat de vis al zout smaakt.
- Snij het bovenste kapje van de soezen en verwijder vanbinnen een weinig deeg. Vul nu de soesjes en plaats het kapje er opnieuw op.
- Dien op als borrelhapje.
30/12/2010