ALLE RECEPTEN
Nagerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Nagerechten
Karamel panna cotta en breselienne
Ingrediënten
- 2 el water, 25g suiker, geutje water
- 2,5dl room, 2,5dl melk, 60g suiker
- 8g gelatineblaadjes
- Breselienne (nootjes) of gemalen noten
Bereidingswijze
- De gelatine blaadjes weken in ruim koud water.
- De 25g suiker met 2 el water verwarmen en zonder te roeren laten karameliseren. Roer er niet in maar draai met het steelkookpannetje zodat de suiker smelt en regelmatig bruin wordt.
- Wanneer de suiker bruin genoeg is het kookpannetje van het vuur nemen en onmiddellijk blussen met een geutje water. Voorzichtig voor bruisen en spatten. Goed roeren tot de karamel gesmolten is.
- De melk, de room en de 60g suiker toevoegen.
- Plaats terug op het vuur en breng aan de kook.
- Neem van het vuur en voeg de geweekte en goed uitgeknepen gelatineblaadjes één na één toe.
- Giet in glaasjes en laat minstens 4 uur opstijven.
- De glaasjes afwerken met breselienne.
- De panna cotta kan je ook ontvormen op een bord en afwerken met breselienne. Voor het ontvormen, de glaasjes even in heet water houden, zodat de panna cotta loskomt..
29/02/2012