Parfait met amandelkoekjes in warme bosvruchtensaus

Parfait met amandelkoekjes in warme bosvruchtensaus 3

Parfait met amandelkoekjes in warme bosvruchtensaus 4

Parfait met amandelkoekjes in warme bosvruchtensaus 5

Ingrediënten

3 eierdooiers.
0.6 dl water. 60g suiker. 1 pakje vanillesuiker
100g amandelkoekjes of krokante macarons
1.5 dl room 35% vet
100g bosvruchten. 100g bosbessenconfituur

Bereidingswijze

Een parfait is een ijssoort die stilstaand bevroren wordt, zonder in te roeren en kan in verschillende smaken bereid worden. Hoe lager de temperatuur van de diepvriezer is, des te beter het ijs wordt. De beste temperatuur ligt tussen -20 en -30 graden Celsius. Als de parfait langzaam invriest worden ijskristallen gevormd.

De eierdooiers met de mixer goed schuimig kloppen.
Het water met de suikers in 10 minuten tot suikersiroop koken.
De suikersiroop al kloppens in een dunne straal bij de eierdooiers voegen.
Even terug op het vuur plaats en goed kloppend tot tegen het kookpunt brengen.
Onmiddellijk terug in de koude kom gieten en 10 minuten kloppen tot de massa dik, schuimig en afgekoeld is.
De koekjes in stukjes verdelen met de vijzel en onder de eimassa scheppen.
De room dik opkloppen en toevoegen.
In individuele vormpjes gieten of in een lange vorm zodat je na het bevriezen plakken kan snijden.
Vlug invriezen.
De bosvruchten met de bosbessenconfituur tot tegen het kookpunt verwarmen en samen met de parfait opdienen.

13/07/2009

Recepten - Nagerechten

Parfait met amandelkoekjes in warme bosvruchtensaus

Ingrediënten

Bereidingswijze

Meest gelezen - Recepten

Meest gelezen - Bloemschikken

Meest gelezen - Keramiek

Nieuwste publicaties