ALLE RECEPTEN
Nagerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Nagerechten
Sinaasappelpudding met espuma
Ingrediënten
- Espuma: 75ml room, 4 sinaasappelen, 2 blaadjes gelatine
- Pudding: 5 sinaasappelen, 1dl witte wijn, 75g suiker, 40g vanillebloem, geutje room
- Citroenmelisse of sinaasappelzesten
Bereidingswijze
Espuma:
- De gelatineblaadjes weken in koud water.
- De sinaasappelen uitpersen en het sap zeven, zodat al de velletjes verwijderd zijn.
- De room lichtjes opwarmen en de uitgeknepen gelatineblaadjes daarin smelten.
- Mix van het vuur met het sinaasappelsap.
- Giet in een met koud water omgespoelde sifon en plaats deze minstens 5 uur in de koelkast.
Pudding:
- Pers de sinaasappelen uit en zeef het sap.
- Hou een kopje sap apart en los de vanillebloem daarin op.
- Breng het sinaasappelsap met de suiker en de witte wijn aan de kook.
- Voeg de opgeloste vanillebloem toe en laat al roerend doorkoken.
- Meng met een geut room en verdeel in 4 glaasjes.
- Plaats minstens 4 uur in de koelkast.
- Zet het espumamengsel voor het opdienen met 2 N2O capsules onder druk en schud goed.
- Spuit de espuma op de pudding versier eventueel met citroenmelisse of sinaasappelzesten
29/05/2010