Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten
Pasta met scampi in pikante tomatensaus
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g pasta naar keuze, water, zout
Saus: geut olie, 1 ui, 1 teentje look, blik 800 g tomatenblokjes, 1 tl sambal oelek, snuif paprikapoeder, snuif kurkuma, 2 rode paprika’s, 250 g diepvries prinsesboontjes of erwten, 1 el witte wijnazijn, 1 el suiker, peper, zout
Geut olie, 20 scampi, peper, zout
Bereidingswijze
Water met zout aan de kook brengen om de pasta te koken.
Saus: de ui en look fijn snijden, de paprika in stukken van 2 cm snijden en de prinsesboontjes in drie. Olie verwarmen, de ui en look daarin fruiten. De tomatenblokjes en de kruiden toevoegen en aan de kook brengen. De paprika en prinsesboontjes toevoegen, aan de kook brengen en 5 minuten laten sudderen. Op smaak brengen.
Pasta gaar koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
De scampi pellen en het darmkanaal verwijderen. De scampi in hete olie aan beide zijden bakken tot ze mooi van kleur veranderen. Kruiden met peper en zout.
De pasta afgieten en aan de saus toevoegen.
Opdienen met de scampi.
30/06/2020