Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Pasta (trofie) met pesto en groentjes
voor 2 personen
Ingrediënten
200 g trofie of andere grove pasta, water, zout
Geut olie, 8 plakjes droogworst (facultatief), 1 sjalot, 2 teentjes look, ½ courgette, 1 dikke tomaat, peper, zout, kurkuma
1 p pesto, 30 g gemalen kaas
Bereidingswijze
Water met zout aan de kook brengen.
De sjalot en look fijn snijden en de courgette en tomaat in blokjes.
De olie verwarmen en indien je droogworst gebruik deze krokant bakken en uit de olie nemen.
De sjalot en look fruiten in de olie, de courgette en tomaat toevoegen en 5 minuten op zacht vuur laten sudderen. Indien nodig een geutje water toevoegen.
Ondertussen de pasta koken volgens aanwijzingen op de verpakking.
De groentjes kruiden met peper, zout en kurkuma.
De pasta afgieten en 1 pollepel vocht bewaren.
De pasta mengen met de groenten, een weinig kookvocht en enkele lepels pesto naar smaak.
Schep de pasta in verwarmde borden en werk af met eventueel droogworst en gemalen kaas.
01/10/2023