Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Pizza met ontbijtspek en ei
voor 4 personen
Ingrediënten
2 pizzabodems of zelf gistdeeg maken voor een volledige bakplaat: Pizzadeeg: 300g bloem, ½ tl zout, 1,5dl water, 10g gist, 2 el olijfolie
150 g diepvrieserwten
1 blikje tomatenpuree, 3 el olijfolie, peper, 1 el verse Provençaalse kruiden of 1 tl gedroogde, 2 el fijn gesneden bieslook
10 schijfjes ontbijtspek, 150 g geraspte kaas
8 eieren, peper, zout, kurkuma of gedroogde tijm, paprikapoeder
Bosje rucola
Bereidingswijze
De diepvrieserwten beetgaar koken en laten uitlekken.
Deeg: Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Los de gist op in lauw water en giet deze in het kuiltje.
Voeg de olie toe en strooi het zout op de rand van de bloem zodat het zout de gist niet raakt.
Meng alles en kneed het deeg enkele minuten en vorm er een bal van.
Strooi bloem in de kom, leg de deegbal erin en dek af met een handdoek. Laat rijzen op een warme plaats tot de omvang bijna verdubbeld is, ongeveer 25 minuten.
De oven voorverwarmen op 210°C.
Meng de tomatenpuree met olijfolie, peper, bieslook en Provençaalse kruiden
Olie een bakplaat in en duw het deeg, met een geoliede vlakke hand, dun uit tot de volledige bakplaat bedekt is. (Uitrollen kan ook.) Of leg de 2 pizzabodems op 2 ovenplaten, beleg en bak boven elkaar in de oven.
Prik het deeg met een vork in en smeer de tomatenpuree met de kruiden op het deeg.
Snij het ontbijtspek in drie stukken, leg op de tomatenpuree en strooi de kaas erover.
Breek de eieren op het spek, kruid met peper, zout, kurkuma of tijm en paprikapoeder.
Bak 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 210°C.
Verdeel met een schaar (omdat de bakplaat niet beschadigd wordt) in stukken.
Beleg met de erwten en de rucola en dien onmiddellijk op.
26/09/2017