Recepten - Pizza & pasta of deegwaren
Pizza met vis, feta en pompoen
voor 4 personen
Ingrediënten
700 g pompoen in blokjes van 1 à 2 cm, peper, zout, Provençaalse kruiden, kurkuma, paprikapoeder, 1 teentje look, enkele lepels olie
1 rol pizzadeeg of zelf maken. Pizzadeeg: 200g bloem, ½ tl zout, 2,5dl water, 10g gist, 2 el olijfolie
130 g zure room, 130 g fetakaas
350 g victoriabaars of andere witte vis, peper, zout
Pizzaplaat of ovenplaat, bakpapier
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200°C.
De pompoen schillen, in blokjes snijden en mengen met de kruiden, fijn gesneden look en een geut olie. Op een met papier of bakmatje beklede bakplaat de pompoen uitspreiden en 15 minuten laten garen in de warme oven. Enkele malen omscheppen. Uit de oven nemen en een weinig laten afkoelen.
Ondertussen deeg bereiden: doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Los de gist op in lauw water en giet deze in het kuiltje.
Voeg de olie toe en strooi het zout op de rand van de bloem zodat het zout de gist niet raakt.
Meng alles en kneed het deeg enkele minuten en vorm er een bal van.
Strooi bloem in de kom, leg de deegbal erin en dek af met een handdoek. Laat rijzen op een warme plaats tot de omvang bijna verdubbeld is, ongeveer 25 à 30 minuten.
De fetakaas in kleine stukjes brokkelen of snijden.
De vis kruiden met peper en zout en in smalle reepjes snijden.
Het pizzadeeg uitrollen op een met bloem bestoven werkvlak of de gekochte rol pizzadeeg openrollen. Leg het deeg op bakpapier in de vorm of op de bakplaat.
Prik het deeg met een vork in en verdeel de zure room erover.
Leg de pompoenblokjes, de vis en de feta op de zure room
Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
26/09/2017