Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Thermomix recepten
Spirelli met boerenkoolpesto in de thermomix
voor 4 personen
Ingrediënten
Pesto: 300 g krulkool (kale of boerenkool) met snuif sodabicarbonaat (om de kool groen te houden), 2 teentjes look, ½ bosje peterselie, 150 g Parmezaanse kaas, 60 g pijnboompitten of walnoten, 6 el olijfolie, peper, zout, sap van ½ citroen
400 g spirelli of macaroni, 7 dl water, 3 dl melk, 2 groentebouillonblokjes
Serveer met een ei, vis of vlees. Hier met 4 gamba’s per persoon en een hamburger voor de kinderen en een frisse sla
Bereidingswijze
Kool koken:
Doe 1 liter water in de mengbeker en breng 7 minuten aan de kook op 100°C, roeren. De harde nerven van de kool verwijderen en goed wassen. De kool en de sodabicarbonaat in het mandje doen, onderdompelen en 7 minuten koken op 100°C. met het mandje uit het water nemen en onmiddellijk met koud water afkoelen. Goed laten uitlekken en het water verwijderen.
Pesto
De Parmezaanse kaas in stukjes snijden en in de mengbeker 10 seconden mixen op 4. De kool en alle ingrediënten toevoegen en 1 minuut mixen van 2 tot 8 tot je een homogene massa bekomt. Proef en breng indien nodig op smaak. Indien het te droog is een weinig olie toevoegen. Zet opzij tot gebruik.
Spirelli:
Water met melk en bouillonblokjes in de mengbeker aan de kook brengen, 5 minuten op 100°C, stand roeren.
De spirelli toevoegen en 7 minuten (of volgens voorschrift op de verpakking) koken op 100°C stand roeren. De spirelli in een kom doen en mengen met de pesto, onmiddellijk opdienen met gebakken scampi en/of hamburgers en sla.
30/03/2015