Gette.org
 

keer terug

Recepten - Pizza & pasta of deegwaren - Visgerechten - Voorgerechten & hapjes

Vis in papillot met Oosterse toets

Ingrediënten

Voorgerecht, voor een hoofdgerecht de hoeveelheden verdubbelen.

  • 250 g mie of andere deegwaren, water, zout
  • Saus: geut olie, 1 eetlepel rode currypasta (in bokaaltje), 1 teentje look, 1 wortel, ½ rode en ½ gele paprika, 2 dl water, 3 dl kokosmelk, ½ visbouillonblokje, 1 tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder, 1 el vissaus, 1 el sojasaus, 100 g diepvrieserwten
  • Vis: 250 g zalmfilet, 350 g hondshaai of kabeljauwfilet, peper, zout, 8 scampi
  • Bakpapier of aluminiumfolie, keukentouw
     

  • Bereidingswijze

    • Water opzetten met zout om de mie te koken.
    • Saus: de knoflook heel fijn snijden. de wortel en de paprika’s schillen, pitten verwijderen en in kleine blokjes snijden. de olie verwarmen de currypasta fruiten in de olie. de knoflook en de andere groenten toevoegen, laten fruiten en blussen met het water en de kokosmelk. De overige ingrediënten toevoegen, behalve de erwten en aan de kook brengen. Het vuur verlagen en 3 minuten laten garen. De erwten toevoegen en nog 3 minuten laten garen.
    • Ondertussen de mie garen en afgieten. De groenten grotendeels uit de saus scheppen.
    • 1 dikke pollepel saus onder de mie scheppen.
    • De zalmfilet in 4 snijden. De dikke ruggengraad uit de hondshaai snijden en in 8 stukken verdelen. De vis kruiden met peper en zout. De scampi pellen en ontdarmen.
    • 8 vierkante vellen bakpapier of 4 vellen aluminiumfolie klaar leggen. 2 vellen bakpapier per persoon op elkaar leggen. In het midden de mie scheppen, daarover de groenten verdelen. De vis en de scampi erop leggen en het papier dichtmaken met een keukentouw. In de koelkast bewaren tot gebruik of onmiddellijk in de oven plaatsen.
    • De oven voorverwarmen op 200°C. De pakketjes 20 minuten in de oven garen. Ondertussen de saus terug verwarmen en in een kommetje opdienen.
     





    31/03/2014