Recepten - Quiches
Quiche met spinazie, kabeljauw en scampi
voor 4 personen
Ingrediënten
Gistdeeg: 150g bloem, 10g gist, 1dl lauw water, 20g boter, snuifje zout of kant en klaar kruimel- of bladerdeeg
Vulling: klontje boter, 1 ui, 250 g diepvriesspinazie, peper, zout, muskaatnoot
Geut olie, 250 g kabeljauwfilet zonder vel, peper, zout, 8 scampi gepeld en van het darmkanaal ontdaan
3 eieren, 2 dl light room, 2 tl groentebouillonpoeder, p, m,
50 g gemalen gruyère kaas
Bereidingswijze
Deeg:
Doe de bloem in een kom, strooi zout rondom, en maak in het midden een kuiltje.
Breek de gist in lauw water met de suiker en giet dit in het kuiltje.
Giet nu ook de olie en het overige water erbij en begin van in het midden te mengen.
Strooi bloem op tafel en kneed het deeg.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is in omvang.
Verwarm de oven op 200°C.
Rol het deeg uit en leg het in beboterde taartplaat.
Prik de bodem met een vork in en smeer de randen in met losgeklopt ei.
Vulling:
De ui fijn snijden en in de boter fruiten. De spinazie toevoegen en enkele minuten fruiten, kruiden met peper, zout en muskaatnoot. Zet opzij en laat afkoelen.
De vis goed droog deppen, snij hem in stukken van 5 cm en kruid met peper en zout. Verwarm de olie en bak 1 à 2 minuten aan twee zijden, laat uitlekken op keukenpapier.
De eieren schuimig kloppen, de room en de kruiden toevoegen.
Bakken:
Het spinaziemengsel over de bodem van het deeg verdelen.
Beleggen met de vis en de rauwe scampi.
Het eiermengsel over het geheel verdelen en de bovenzijde bestrooien met de gemalen kaas.
De taart 30 minuten bakken in een oven van 200°C.
30/03/2018