ALLE RECEPTEN
Quiches
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Quiches
Quiche met witloof en vis
Ingrediënten
- Brokkeldeeg: 250g bloem. ½ tl zout. 120g koude boter. 1 dl of 10 el water
- Vulling: geut olijfolie. 100g spekblokjes. 1 sjalot. 3 stronken witloof. ½ kippenbouillonblokje. peper. kurkuma. nootmuskaat
- 2 eieren. 1 dl light room. 0.5 dl melk
- 200g visfilets: kabeljauw. tilapia. pangasius of zalm. 20g gemalen kaas: parmezaan of gruyère
Bereidingswijze
Brokkeldeeg:
- De boter in kleine stukjes snijden. Van alle ingrediënten vlug een deeg vormen. Het deeg uitrollen en er een beboterde taartplaat mee bekleden. Zet de taartplaat minstens ½ uur in de koelkast. Klop de eieren voor de vulling los en smeer met een weinig hiervan de randen van de taart in, prik met een vork de bodem van de taart in.
- Leg bakpapier op het deeg en hierop droge bonen of erwten. Bak de taart 10 minuten blind in een voorverwarmde oven van 220°C. Verwijder het bakpapier en de peulvruchten. Breng de vulling erin en bak 25 à 30 minuten in een oven van 200°C
Vulling:
- De spekjes bruin bakken in olijfolie.
- De fijn gesneden sjalot toevoegen en eveneens laten bruinen.
- Het in reepjes gesneden witloof toevoegen en enkele minuten laten garen zonder deksel, totdat het grootste deel van het vocht verdampt is. Breng eveneens op smaak met de kruiden en laat afkoelen.
- Klop de eieren los en voeg de room en de melk toe. Meng dit onder het witloofmengsel.
- Breng indien nodig op smaak met peper en zout, vul hiermee de taart.
- Leg de in stukken gesneden visfilets op het witloof en bestrooi met gemalen kaas.
18/02/2010