Taartbodems voor quiche

Gistdeeg:

• Breng de bloem in een kom, strooi zout rondom, en maak in het midden een kuiltje. Breek de gist in lauw water met de suiker en giet dit in het kuiltje. Giet nu ook de olie en het overige water erbij en begin van in het midden te mengen. Strooi bloem op tafel en kneed het deeg. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is in omvang. Rol het deeg uit en leg het in beboterde taartplaat.
• Prik de bodem met een vork in en smeer de randen in met losgeklopt ei. Breng de vulling erin en bak 25 à 30 minuten in een oven van 200°C

Kwarkdeeg:

• Zout bij de bloem doen en dan de andere ingrediënten toevoegen en alles tot een soepel deeg kneden. In folie wikkelen en minstens ½ uur in de koelkast leggen. De oven voorverwarmen op 200°C Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit en leg het in een beboterd en met bloem bestoven taartplaat. Prik het deeg in, bedek met bakpapier en daarop gedroogde bonen of erwten en bak 10 minuten blind in een voorverwarmde oven van 220°C. Verwijder het bakpapier en de peulvruchten. Breng de vulling erin en bak 25 à 30 minuten in een oven van 200°C

Brokkeldeeg:

• De boter in kleine stukjes snijden. Van alle ingrediënten vlug een deeg vormen. Het deeg uitrollen en er een beboterde taartplaat mee bekleden. Zet de taartplaat minstens ½ uur in de koelkast. Klop de eieren voor de vulling los en smeer met een weinig hiervan de randen van de taart in, prik met een vork de bodem van de taart in.
• Leg bakpapier op het deeg en hierop droge bonen of erwten. Bak de taart 10 minuten blind in een voorverwarmde oven van 220°C. Verwijder het bakpapier en de peulvruchten. Breng de vulling erin en bak 25 à 30 minuten in een oven van 200°C

Enkele tips:

• Vul de taart niet hoger dan 2/3 omdat de vulling zal rijzen.
• Om het deeg droger te houden kan je de taart voorbakken of blind bakken, dit geldt niet voor gist en bladerdeeg. Een andere manier om de bodem droog te houden is: een dun laagje paneermeel erop strooien en pas op het laatste moment de vulling aanbrengen.
• Je kan het deeg op bakpapier leggen, dit zal het ontvormen vergemakkelijken.