ALLE RECEPTEN
Sauzen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Sauzen
Bechamelsaus, witte saus of melksaus
Ingrediënten
1. ½ liter melk, peper, zout, nootmuskaat
2. Voor sauzen: 40 g boter - 40 g bloem
3. Saus om te gratineren: 50 g boter - 50 g bloem
Bereidingswijze
- De boter laten smelten, maar niet bruin laten worden.
- De bloem ineens toevoegen, terwijl men goed roert met een klopper om een gladde massa te bekomen, dit noemt men een blonde roux. Even laten koken om de smaak van de bloem weg te nemen.
- De melk toevoegen en al roerend laten doorkoken.
- Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
Opdienen bij gestoofde groenten zoals bloemkool, prei, schorsenelen, vis of wit vlees.
Deze saus dient ook als basis voor: kaassaus bij allerlei gerechten en om te gratineren, mosterdsaus bij kip, met garnalen bij visgerechten, met champignons bij vlees en kipgerechten, met citroen en een eierdooier bij groenten of varkensstoofvlees, enz.
31/08/2014