ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen
Eenvoudige runderbouillon met groentjes
Ingrediënten
- 3,5 liter water, ½ kg rundschenkel, 1 tl zout, groen van 4 preien, 1 ui, 2 laurierblaadjes, 2 kruidnagels, takjes tijm
- 4 wit van preien, 1 ui, 2 teentjes look, 5 wortelen, 1 rode en 1 groene paprika, 30 g vermicelli, peper, zout
- Bosje platte peterselie
Je kan ook andere groenten gebruiken zoals kleine stukjes prinsesboontjes, bloemkool, broccoli, enz.
Bereidingswijze
- De ui wassen, in twee snijden en het laurierblad door middel van de kruidnagel vast prikken. De ui best niet schillen omdat de schillen van de ui je bouillon een mooie bruine kleur geven en ze worden nadien verwijderd.
- De schenkel wassen en in 3 liter koud water met zout, het groen van de preien, de tijm en de ui opzetten en 2,5 uur laten sudderen tot het vlees gaar is.
- Al de groenten in kleine blokjes (brunoise) of in smalle reepjes (Julienne) snijden.
- De soep zeven of met het schuimspaan vlees en groenten uit de bouillon halen.
- De bouillon terug opzetten, de fijn gesneden groenten en de vermicelli toevoegen nadien 15 minuten laten sudderen.
- Het soepvlees van het been, de vliezen en het vet ontdoen en in kleine stukjes trekken of snijden. Voeg het vlees toe en breng op smaak.
- Neem van het vuur, voeg de fijn gesneden peterselie toe en dien heet op.
28/12/2014