ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Geut olijfolie, 1 ui, 1 teentje look, 1 wit van prei, 1 wortel, 50 g garnalen en schillen van garnalen of scampi, 1 kruidenboeket (1 laurierblad, takje tijm), 1 el tomatenpuree, 1 dl witte droge wijn, ½ liter water, 1 groenten of visbouillonblokje, ½ tl paprikapoeder, peper, snuifje kurkuma, zout
1 dl room, 100 g gepelde garnalen, geut cognac (facultatief), 3 el fijn gesneden bieslook
Recepten - Soepen - Voorgerechten
Garnalensoepje of bisque van garnalen
Ingrediënten
Bereidingswijze
• De garnalen pellen en de groenten grof snijden.
• De olie verwarmen en de ui, look en garnalenschillen daarin fruiten.
• De tomatenpuree en de overige groenten toevoegen en laten bakken.
• Blussen met de wijn en even laten koken tot de alcohol verdampt is.
• Het water, kruidenboeket, bouillonblokje en de overige kruiden, behalve zout toevoegen en minstens ½ uur laten sudderen.
• De soep mixen met de garnaalschillen en door een zeef duwen met een pollepel.
• Eventueel de soep op smaak brengen.
• In soeptassen een geutje cognac, room, bieslook en gepelde garnalen mengen en daarop kokende soep gieten, onmiddellijk opdienen.
30/05/2013