Gette.org
 

keer terug

Recepten - Soepen - Voorgerechten & hapjes

Gerookte zalmroomsoep met garnalenspies

Ingrediënten

  • Geut olijfolie, 250g uien, 2 teentjes look, 500g aardappelen, 1 wit van prei, 1,6 liter water, 2 kippenbouillonblokjes, 1 klein blikje tomatenpuree
  • 75 à 100g gerookte zalm, 2,5 dl room, peper, zout, 2 el gehakte peterselie of dille
  • 4 satéstokjes, 16 à 20 grote garnalen of scampi (gepeld en ontdarmd), geut olijfolie, peper, zout
     

Bereidingswijze

  • De groenten reinigen en grof snijden.
  • De olie verwarmen en de ui en look hierin fruiten.
  • De tomatenpuree toevoegen en daarna de aardappelen en de prei toevoegen.
  • Blussen met water, de bouillonblokjes toevoegen en 20 minuten laten garen.
  • De fijn gesneden gerookte zalm toevoegen en nog 5 minuten laten garen.
  • De soep mixen.
  • Net voor het opdienen de soep aan de kook brengen en de room toevoegen, maar niet meer laten koken.
  • Op smaak brengen met peper en zout, let op: de zalm is al gezouten.
  • De garnalen op satéstokken steken en kort gaar bakken in de hete olijfolie.
  • De soep in de borden schenken, afwerken met peterselie en de garnaalspies dwars op het bord leggen.




30/11/2011