ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen
Lady Curzonsoep
Ingrediënten
Oorspronkelijk een schildpadsoep. maar schildpadden zijn nu een beschermde diersoort dus vervangen we schildpadvlees door kippenblokjes. mosselen of garnalen. De soep is genoemd naar Lady Curzon. de echtgenote van een Indische onderkoning. die op het laatst sherry aan de soep liet toevoegen.
- geut olie. 1 ui. 1 wortel. 1 prei. 2 teentjes look. 1 tl kerriepoeder
- ½ el tomatenpuree. 2 gepelde en in stukken gesneden tomaten. 1l water. 2 kippenbouillonblokjes. 1 laurierblad. peper. tijm. muskaatnoot. kruidnagel
- Klontje boter. geut olijfolie. 200g kipfilet in blokjes gesneden (eventueel te vervangen door 1 kg mosselen of 200g garnalen). ½ koffielepel kerriepoeder. peper. zout. 1 fijn gesneden ui
- Geut sherry
- 4 el opgeklopte room. een weinig kerriepoeder
- 1 snede brood per persoon. parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Verhit de olie en bak hierin grof gesneden ui, wortel, look en prei. Voeg hier de kerrie aan toe en laat enkele minuten stoven.
- Voeg de tomatenpuree en de tomaten toe, blus met het water en doe er de kippenbouillonblokjes bij. Breng op smaak met de kruiden en laat 20 minuten sudderen.
- Verwijder het laurierblad, mix en zeef de soep.
- Bruin in een klontje boter met geut olijfolie de kippenblokjes, kruid met ½ tl kerriepoeder, peper en zout. Voeg de fijn gesneden ui toe en laat eveneens bruinen.
- Giet de soep erbij en breng tot het kookpunt, neem van het vuur en werk af met een geut sherry. Schenk de soep in borden of soeptassen.
- Klop de room op, lepel hem op de soep, bestrooi met kerriepoeder en dien onmiddellijk op met geroosterd brood : snij het brood overhoeks in driehoeken, bestrooi het met gemalen parmezaanse kaas, leg het brood op een ovenplaat en plaats onder de voorverwarmde grill om te kleuren.
08/12/2009