ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen
Looksoep met coulis van tuinkers
Ingrediënten
- Geut olie, 3 uien, 8 teentjes look, 200 g wit van prei, 300 g geschilde courgette of aardappelen, 2 liter water, 4 mager kippenbouillonblokjes, peper, 1 tl kurkuma
- Geut noilly prat
- Liason: 1 dl room, 1 eierdooier
- 3 schijven gerookte ham
- Tuinkerscoulis: 50 g tuinkers, 5 el maïsolie, 1 el walnootolie, peper, zout, zeef
Bereidingswijze
- Soep: de groenten reinigen en grof snijden.
- De olie verwarmen en de look erin fruiten.
- De uien toevoegen, laten fruiten, de courgette toevoegen en eveneens laten fruiten.
- Water, bouillonblokjes peper en kurkuma toevoegen en 20 minuten laten garen.
- De soep mixen, noilly prat toevoegen en opnieuw mixen.
- Liason maken: de room met de eierdooier opkloppen.
- Coulis bereiden: tuinkers fijn mixen met de olie en op smaak brengen met peper en zout. De coulis door een fijne zeef wrijven.
- Samenstelling:
- De zwoerd van de ham verwijderen en in stukken trekken.
- De soep verwarmen, al roerend de liason toevoegen en de soep opnieuw mixen.
- De soep inschenken, pluksels ham erop leggen en druppels coulis erop gieten.
- Afwerken met enkele blaadjes tuinkers.
Hier opgediend als hapje, samen met een hartige soes en een hartig wafeltje
30/05/2014