Recepten - Soepen
Pittige kerriepompoensoep
voor 6 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 ui, 2 teentjes look, 1 Butternut pompoen, 2 tl kerriepoeder, 1 l water, mespuntje rode peperschilfers of cayennepeper, 20 g groentebouillonpoeder of 2 bouillonblokjes, ½ tl geraspte mierikswortel, snuif nootmuskaat
Krokant gebakken uitjes (pot)
Bereidingswijze
De ui grof snijden en de look fijn. De pompoen schillen, in vier snijden, de pitten verwijderen en de pompoen in grove stukken snijden.
De olie verwarmen en de ui en look daarin fruiten.
De Butternut blokjes en het kerriepoeder toevoegen en laten fruiten.
Bevochtigen met het water en de andere ingrediënten toevoegen (behalve de gebakken uitjes) en 20 minuten laten sudderen.
De soep mixen, indien ze te dik is nog wat water toevoegen en indien nodig op smaak brengen.
Opdienen met krokante uitjes.
31/01/2022