Recepten - Soepen
Romige aspergesoep met daslook
voor 6 personen
Ingrediënten
Klontje boter, 1 dikke ui, 2 dikke aardappelen, 1 kg witte asperges, 1,5 liter water, 3 mager kippenbouillonblokjes, peper, zout en muskaatnoot
2 dl room of plantaardige room
Een zes tal bladeren en bloemen van de daslook
Daslook kan je in sommige bossen vinden, maar ik plante hem in mijn tuin en hij komt elk jaar in april terug.
Bereidingswijze
De witte asperges schillen, de kopjes verwijderen en opzij zetten. De asperges in stukken van 1 cm snijden.
De overige groenten schillen en grof snijden.
De ui fruiten in de boter, de aardappelen en asperges toevoegen en even laten fruiten.
Het water en de kruiden toevoegen en de soep 20 minuten laten sudderen.
De soep mixen.
De aspergekopjes toevoegen en 5 minuten laten koken.
Afwerken met de room en indien nodig op smaak brengen.
Verdeel de bloemetjes van de daslook in kleine bloemknopjes en snij de bladeren in reepjes.
Dien de soep op in verwarmde borden en werk af met bloemetjes en reepjes blad van daslook.
01/04/2023