Recepten - Soepen
Romige erwtensoep met spekjes en croutons
voor 6 personen
Ingrediënten
Geut olie, 1 dikke ui, 2 aardappelen, 1 prei, 350 g droge spliterwten, 1,3 l water, 1 blaadje laurier, een takje tijm of gedroogde tijm
2 mager kippenbouillonblokjes, peper, zout
250 g spek in blokjes
Klont boter, 4 sneden brood of kant en klare croutons
1,5 dl room
Bereidingswijze
De ui, aardappelen en prei grof snijden.
De ui in een geut olie fruiten, de prei en de aardappelen toevoegen en eveneens late fruiten. Het water en de spliterwten, laurier en tijm toevoegen en 40 minuten onder gesloten deksel laten sudderen.
Bak de spekblokjes in een droge pan knapperig bruin en laat uitlekken op keukenpapier.
Snij de korsten van het brood en snij het in kostjes, bak in klont boter rondom bruin en laat uitlekken op keukenpapier.
Verwijder de laurier en het tijmtakje. De bouillonblokjes aan de soep toevoegen en ze fijn mixen. Breng op smaak met peper en zout.
Breng ze aan de kook, neem van het vuur en roer er de room onder. Dien op met broodkorstjes en spekjes.
01/02/2024