ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
750g rundschenkel, 2 liter water, 1 ui, 2 kruidnagels, 2 laurierblaadjes, takje tijm, groen van 3 preien, blaadjes van 2 takken selder, 1 tl tomatenpuree, 1 chilipepertje
1 ui, wit van 3 preien, 2 takken selder, 2 wortelen, ½ courgette
Vermicelli of orzo (rijstvormige pasta), peper en zout
Bosje peterselie, gehaktballetjes
Recepten - Soepen
Rundbouillon met mirepoix groenten
Ingrediënten
Bereidingswijze
• De rundschenkel opzetten in koud water.
• De ui met de laurierblaadjes, de kruidnagels, het takje tijm, groen van prei, selder, 1 tl tomatenpuree en een ontpit chilipepertje toevoegen en aan de kook brengen.
• 2 ½ uur laten sudderen.
• Het vlees uit de bouillon nemen en de bouillon zeven.
• De groenten wassen, in mirepoix snijden (klein snijden) en aan de gezeefde bouillon toevoegen.
• De vermicelli of orzo, peper en zout toevoegen en 10 minuten laten garen.
• Op smaak brengen en opdienen met gehakte peterselie en eventueel soepballetjes of stukjes soepvlees.
Het soepvlees kan je in een vleesgerecht verwerken of aan de soep toevoegen. Vb. rundschenkel of soepvlees met saus, ui en paprika.
30/11/2012