ALLE RECEPTEN
Soepen
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Soepen
Saffraansoep met mosselen
Ingrediënten
- Geut olie, 1 ui, 2 teentjes look, 2 preiwitten, 2 stengels selder, 2 dikke aardappelen, 1 klein doosje saffraan, 7,5 dl water, 1 groentebouillonblokje, takje tijm, 2 blaadjes laurier, peper
- 2,5 dl room
- Klont boter, 2 kg jumbo mosselen, zout, peper
- Enkele takjes kervel
Bereidingswijze
- De groenten grof snijden.
- De ui en aanfruiten in de olie, de prei, selder, aardappelen en saffraan toevoegen en even laten fruiten.
- Het water, het bouillonblokje en de kruiden toevoegen, 20 minuten laten garen.
- De mosselen goed wassen in ruim water en indien nodig baarden verwijderen.
- De boter smelten, de mosselen, een weinig zout en peper toevoegen en de mosselen in enkele minuten onder gesloten deksel, op hevig vuur laten open gaan.
- De mosselen uit het vocht nemen, het vocht zeven en bijhouden.
- De mosselen uit de schelpen doen, maar 4 mosselen in de schelp bewaren voor de afwerking. De mosselen in het mosselvocht in de koelkast bewaren tot gebruik.
- Tijm en laurier verwijderen uit de soep en fijn mixen.
- De soep aan de kook brengen, het vuur uitschakelen, de room toevoegen en de soep nog even mixen. De mosselen in het vocht verwarmen en samen aan de soep toevoegen.
- De soep op smaak brengen, in de borden scheppen en afwerken met een mossel in de schelp en de kervel.
29/11/2014