Gette.org
 

keer terug

Recepten - Soepen - Voorgerechten & hapjes

Tomatensoepje met mozzarellaparels

        voor 4 personen

Ingrediënten

Geut olijfolie, 1 ui, 250g courgette, ½ kg vleestomaten, ½ rode paprika, ½ rood pepertje, 1 teentje look, 7,5 dl water, 3 kippenbouillonblokjes, paprika, kurkuma, peper, zout, takje tijm, ½ tl suiker, 1 klein blikje tomatenpuree
50 g mozzarellaparels

Bereidingswijze

De ui fijn snijden, de tomaten pellen en in stukken snijden. De courgette schillen, pitten verwijderen en in blokjes snijden. De paprika, de look en het pepertje fijn snijden.
De olie verwarmen en de ui daarin fruiten.
De overige groenten mee fruiten en het water toevoegen.
De kruiden en de tomatenpuree toevoegen en de soep 25 minuten koken.
De soep mixen en op smaak brengen.
Afwerken met halve bolletjes mozzarellaparels.





26/12/2015